Bleda

CERCADOR DE PRODUCTES

Bleda

Cultiu tradicional a les terres de la plana del Baix, on troba els nutrients per créixer esponerosa i tendra, tot contrastant el verd amb el blanc, i oferint un sabor i textura suaus que es deixen acompanyar.
La bleda (Beta vulgaris var. cicla) és una planta herbàcia que pertany a la família de les quenopodiàcies, com la remolatxa i l’espinac, verdures amb les quals comparteix molts sabors similars al nostre paladar. La bleda comparteix l’amargor de la fulla de la remolatxa i el lleuger sabor salat que deixa l’espinac.
La tija, gruixuda i cruixent, pot arribar fins a 60 cm de llargada. Tot i que normalment és de color blanc, hi ha varietats de colors molt diversos: blanc, vermell, groc i, fins i tot, taronja. Les varietats més cultivades al Baix són la de fulles grans, ondulades, de color verd i penca de color blanc molt desenvolupada, i la bleda verda de fulles molt ondulades, de color verd fosc i penques molt blanques i amples i més curtes.

Informació nutricional: 

La bleda és una verdura amb un baix contingut calòric. Per contra, és una verdura molt rica en sals minerals. Destaca respecte la resta de verdures pel seu major contingut en magnesi, sodi (responsable en part del seu particular sabor) i iode. La bleda és també una de les verdures amb major contingut de folats (del llatí "folium", fulla). Els folats intervenen en la producció de glòbuls vermells i i blancs, en la síntesi del material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic. La bleda té també un contingut important de betacarotè (provitamina A), pigment natural que confereix el color groc ataronjat o vermellós als vegetals i que l’organisme va transformant en vitamina A a mesura que ho necessita. La bleda té també propietats laxants i digestives a causa de l'elevat contingut en fibra. L’arrel de la bleda s’utilitza cuita com a complement dietètic en cas de malalties hepàtiques o de les vies biliars.

Valors nutricionals (per 100 g)

Aigua: 91 g; Pròtids: 2,4 g; Lípids: 0,3 g; Hidrats de carboni: 4,6 g; Fibra: 0,8 g; Calci: 88 mg; Fòsfor: 39 mg; Ferro: 3,2 mg; Sodi: 147 mg; Potassi: 550 mg; Vitamina A: 6.500 UI; Energia: 25 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

La bleda, com l'api, la col i l'espinac, és una verdura de la qual consumim la fulla. La bleda és una verdura econòmica, molt interessant pel seu valor nutritiu i també per la seva versatilitat a la cuina. És una de les verdures de fulla que es consumeix menys en fresc, tot i que també es pot consumir en amanida, especialment les penques. Si la cuinem és important que ho fem utilitzant l'olla exprés o al vapor per tal d’aprofitar tota la seva riquesa en sals minerals i vitamines. Més enllà del tradicional plat de bleda amb patata i pastanaga, la bleda és un excel•lent ingredient en receptes de sopes i saltats, com a guarniment de plats amb peix i carn, com a embolcall per farcellets. Si voleu una recepta atractiva per als més menuts proveu les penques arrebossades.

Inici de temporada: 
Gener
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!