Créixens

CERCADOR DE PRODUCTES

Créixens

El creixen (Nasturtium officinale) és una planta perenne i vivaç de la família de les crucíferes d'uns 30 cm de llarg i amb flors de color blanc. L'origen català d'aquesta verdura prové del verb llatí "crecere", en al·lusió a la velocitat amb la qual creix aquesta planta (crescione en italià, cressons en francès, kresse en alemanys, watercress en anglès).
També es coneix amb el nom de caputxina o "berro".

Informació nutricional: 

Els créixens tenen un contingut en calories molt baix (23calories/100 grams de producte). Es tracta d'una de les verdures més riques en antioxidants, com la vitamina C, el betacarotè o provitamina A i la vitamina E. En concret, un manat de 20 g de créixens proporciona el 20 % de la dosi diària recomanada de vitamina C per a un adult. Els créixens són també una font excel·lent d'àcid fòlic. A més, el seu contingut en iode, sofre, fosfats, oxalat de potassi i altres sals i minerals donen a aquesta verdura propietats refrescants, antiescòrbiques, estimulants i depuratives. La seva acció sobre els infarts de fetge és molt notable, així com les seves propietats antidiabètiques. És diurètic, purifica l'estómac, els ronyons i la bufeta. Tanmateix, el seu característic sabor amarg i picant al mateix temps fa que aquesta planta sigui excel·lent per millorar la digestió, ja que estimula les secrecions digestives.

Valors nutricionals (per 100 g)

Aigua: 93,1 g; Glúcids: 2 g; Proteïnes: 1,5 g; Fibra: 2 g; Potassi: 304 mg; Fòsfor: 53 mg; Calci: 160 mg; Magnesi: 20 mg; Sofre: 130 mg; Sodi: 42 mg; Ferro: 3 mg; Provitamina A: 2,9 mg; Vitamina C: 60 mg; Vitamina E: 1,2 mg; Vitamina B3: 0,4 mg; Energia: 11 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

Dels créixens podem consumir les tiges i les fulles, que tenen un gust característic, lleugerament amarg i picant, però molt agradable, que ens recorda el sabor de la mustassa. Aquest sabor es proporciona el prop de 0,7 % d'un glucòcid sulforat present a la planta. Els créixens són ideals pel consum en fresc, preparats com a amanides, amb les que aconseguirem un sabor i frescor excepcionals.

Inici de temporada: 
Gener
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!