Espinac

CERCADOR DE PRODUCTES

Espinac

L'espinac és un cultiu tradicional a les terres de la plana del Baix, on troba els nutrients per créixer esponerós i tendre, i oferint un sabor i textura suaus i cruixent.
El nom llatí de l'espinac (Spinacea oleracea) es deu al seu fruit, que quan és madur s'omple d'espines. L'espinac és una planta herbàcia que pertany a la família de les quenopodiàcies, com la remolatxa i la bleda, verdures amb les quals comparteix molts sabors similars al nostre paladar. L'espinac comparteix l’amargor de la fulla de la remolatxa i el lleuger sabor salat que deixa la bleda. Les varietats més cultivades al Baix són la de fulla verda llisa, que creix molt bé a l'hivern i l'espinac mini, ideal per menjar en amanides.

Informació nutricional: 

L'espinac és una de les verdures amb major contingut en vitamines i minerals. Els espinacs presenten quantitats elevades de protavitamina A i de vitamines C i E. També són una font important de vitamines del grup B. En relació amb els minerals, els espinacs són rics en calci, ferro, magnesi, potassi i sodi, i tenen també quantitats significatives de fòsfor i iode, tot i que el calci i el ferro són de difícil absorció. De fet, s'ha demostrat que el poder que Popeye atribuïa a aquesta verdura pel seu elevat contingut en ferro, era en realitat 10 vegades inferior, a causa d'un error decimal del científic que en va determinar el contingut.
Ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i l’excés de colesterol i alguns tipus de càncer. És molt bona per als ossos gràcies a la bona relació entre calci i fòsfor.

Valors nutricionals (per 100 g)

Energia: 22 kcal; Aigua: 91,6 ml; Proteïnes: 2,5 g; Hidrats de carboni: 2 g; Fibra: 1,8 g; Potassi: 633 mg; Sodi: 102 mg; Iode: 10 mcg; Magnesi: 58 mg; Calci: 126 mg; Vitamina A (mcg de Eq. de retinol): 542; Folats: 150 mcg: Vitamina C: 35 mg.

Aptituds gastronòmiques: 

L'espinac, com l'api, la col i la bleda, és una verdura de la qual consumim la fulla. L'espinac és molt interessant pels seus continguts nutricionals i també per la seva versatilitat a la cuina. És una de les verdures de fulla que es consumeix més ens fresc, especialment els espinacs mini, molt bons en amanides. Si la cuinem és important que ho fem utilitzant l'olla de pressió o al vapor per tal d’aprofitar tota la seva riquesa en sals minerals i vitamines. Més enllà del tradicional plat d'espinac amb patata i pastanaga, l'espinac és un excel·lent ingredient en receptes de saltats i truites, com a guarniment de plats amb peix i carn, com a embolcall per farcellets i també per acompanyar amb pasta.

Inici de temporada: 
Gener
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!