Maduixa

CERCADOR DE PRODUCTES

Maduixa

El seu incomparable sabor ha fet de la maduixa una de les fruites predilectes per grans i petits. Pel color roig del seu fruit són símbol de sensualitat i passió.
La maduixa (Fragaria vesca) forma part de la família de les rosàcies i n’hi ha nombroses varietats, com per exemple el maduixot. Prové de la maduixera, planta herbàcia perenne, de fulles trifoliades i flors blanques, de port baix i que es multiplica vegetativament per estolons superficials o sexualment a través de llavors. Creix en boscos o llocs ombrívols i desprèn un perfum inconfusible quan es troba al punt òptim consum, cosa que fa que la reconeguem a distància.
Les maduixes recent collides tenen un gust molt intens i mantenen la concentració d’importants vitamines d’acció desintoxicant. La calor, el transport i la humitat, en canvi, són els pitjors enemics de les maduixes, ja que són delicades, tendres i poc consistents.

Informació nutricional: 

La maduixa conté tanins com a mecanisme de defensa davant els herbívors. Aquesta substància té una acció antiinflamatòria i antibacteriana tant per a la maduixa com per al metabolisme humà. Així mateix, també els tanins es poden unir a metalls pesats i contribuir a alleugerir trastorns digestius com trànsit lent i diarrea.
És la maduixa una de les fruites que conté més manganès, oligoelement que col•labora de manera intensa en el metabolisme global, la regeneració d’ossos i sang, nodreix nervis i cervell, manté la libido i estimula la producció d’hormones tiroides. Les maduixes són riques en àcid fòlic (important per a la generació de cèl•lules sanguínies i el creixement cel•lular), vitamina C i potassi. Així, les maduixes són ideals per a una desintoxicació, ja que disminueixen la pressió arterial i afavoreixen l’eliminació de líquids (pel potassi que contenen), com també per mantenir i augmentar el desig sexual i reforçar el sistema immunitari i el metabolisme.
Les fulles i les arrels de la maduixera també contenen principis actius utilitzats farmacològicament.

Valors nutricionals (per 100 g):

Aigua: 80-90 g; Hidrats de carboni: 5-10 g; Proteïnes: 0,5-0,9 g; Greixos: 0,1-0,4 g; Vitamina A: 60 UI; Vitamina C: 20-70 mg; Ferro: 1 mg; Sodi: 1 mg; Potassi: 164 mg; Calci: 21 mg; Fòsfor: 21 mg; Energia: 37 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

La maduixa segurament és una de les fruites que més simpatia desperta a l’hora d’usar-les a la cuina i potser això justifica que hi hagi una extraordinària diversitat de receptes i formes de menjar-nos-les.
Pel seu excel•lent sabor perfumat i dolç, les maduixes són delicioses quan es mengen al natural. D’aquesta manera és poden acompanyar amb suc de taronja, moscatell, nata, sucre, llet condensada i, fins i tot, es poden banyar amb un petit raig de vinagre, que fa que en poc temps treguin un suc que en realça el gust. Afegint-hi una mica de sucre, es converteix en unes postres sorprenents.
A la cuina es poden utilitzar per fer melmelades i postres, donant color a merengues, nates, batuts o gelats.
És important no manipular-les gaire i no exposar-les a la calor per tal que no perdin la frescor. També és convenient rentar-les a l’últim moment, just una mica abans de tallar-los el peduncle verd.

Inici de temporada: 
Maig
Final de temporada: 
Juny
Comparteix Comparteix-ho!