Préssec

CERCADOR DE PRODUCTES

Préssec

El presseguer (Prunus persica), de la família de les rosàcies, és un arbre fruiter caducifoli de fins a 6 metres d’alçada, de fulles lanceolades, acuminades i serrades, i de flors rosades i solitàries. El seu fruit globulós, el préssec, conté una única i gran llavor tancada dins una closca dura i rugosa, té una pell envellutada, i una carn groga i blanquinosa. El seu tacte tou i la pell envellutada invita a mossegar-lo i ens porta a descobrir una àmplia gamma de dolços.
Aquesta espècie es divideix en varietats la carn dels quals se separa fàcilment del pinyol i en d’altres en què s’hi adhereix fermament. Les varietats de carn blanca són generalment molt dolces , amb escàs gust àcid i són més populars a països com la Xina o el Japó; d’altra banda, les de carn groga, tenen un fons àcid i són les predilectes en països europeus i nord-americans. En ambdues varietats la pell mostra tonalitats vermelloses i groguenques. La mida dels préssecs varia entre els 5 i els 8 centímetres de diàmetre.

Informació nutricional: 

Els colors taronja i groc indiquen la presència de carotens a la pell i la polpa, els quals protegeixen el préssec dels insectes, bacteris, fongs i altres enemics naturals. També els pèls de la pell el protegeixen dels insectes. D’altra banda, el pigment groc el protegeix de l’acció de la llum solar i evita l’existència de radicals lliures a la carn d’aquesta fruita.
Quan aquestes substàncies arriben al metabolisme humà segueixen protegint les nostres cèl•lules. Així, el préssec enforteix el sistema immunitari i proporciona defenses davant els radicals lliures, reforça el teixit connectiu, els vasos sanguinis i els sistema cardiovascular, accelera el trànsit intestinal, millora l’estrenyiment, afavoreix l’eliminació de líquids i ajuda a perdre pes.
D’altra banda, l’alt contingut en niacina (vitamina B3) del préssec, juntament amb el magnesi, el seleni i el zenc, millora l’estat d’ànim i allibera de la intranquil•litat i els nervis.

Valors nutricionals (per 100 g):

Hidrats de carboni: 9 g; Fibra: 1,4 g; Potassi: 140 mg; Magnesi: 9 mg; Iode: 3 mcg; Vitamina C: 8 mg; Provitamina A: 17 mcg; Energia: 37 Kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

És una delícia menjar un préssec sol. Abans de tastar-lo, la seva aroma ja excita el nostre olfacte i ens porta a mossegar-lo.
En postres normalment s’utilitza per fer púdings i farcit per a pastissos, en forma de melmelada o confitura. El sorbet o el gelat de préssec són molt delicats i subtils. La preparació més famosa del préssec potser és l’anomenat préssec Melba, consistent en un préssec fresc i madur escalfat lentament en almívar, servit amb gerds i gelat de vainilla.
Ara bé, fora de les postres també podem trobar el préssec en amanides, amb espècies o acompanyat amb pernil.

Inici de temporada: 
Maig
Final de temporada: 
Setembre
Comparteix Comparteix-ho!