Rave

CERCADOR DE PRODUCTES

Rave

La ravenera (Raphanus sativus) és una planta anual d’arrel napiforme de 50 a 80 cm d’alçària. Presenta fulles inferiors lirades i fulles superiors lanceolades i dentades. Les flors de la ravenera són blanques o violàcies, en raïm.
El rave pertany a la família de les crucíferes, que engloba 380 gèneres i unes 3.000 espècies. Dins d’aquesta família també hi trobem les cols i els créixens.

Informació nutricional: 

El rave és ric en vitamina C i compostos de sofre, considerats com a potents antioxidants i que tenen uns efectes beneficiosos per a la salut. D’altra banda, l’alt contingut d’aigua i el baix aportament calòric converteixen el rave en un aliment adequat en una dieta de control de pes.
Quant a l’aportació vitamínica, destaca el contingut de vitamina C. Els minerals més abundants són el potassi i el iode, que apareixen en quantitat superior a la de la majoria d'hortalisses. El rave també conté quantitats significatives de calci i fòsfor.

Valors nutricionals (per 100 g)

Aigua: 94 g; Proteïnes: 0,86 g; Lípids: 0 g; Hidrats de carboni: 2,7 g; Fibra: 1 g; Fòsfor: 31 mg; Calci: 37 mg; Ferro: 1 mg; Iode: 20 mg; Potassi: 240 mg; Vitamina C: 24 mg; Calories: 14 kcal.

Aptituds gastronòmiques: 

El rave presenta un lleuger toc picant. Si es pela, aquest sabor s’atenua ja que l’oli essencial responsable d’aquesta picor es troba just sota la pell.
Generalment els raves es consumeixen crus com a aperitius, de vegades amb un raig d’oli, sal i pebre, d’altres acompanyats amb salses.
És freqüent utilitzar els raves en l’elaboració de salses de sabor intens, generalment acompanyant carns.
També es poden consumir les fulles tal com es fa amb els espinacs o preparar-ne infusions.

Inici de temporada: 
Gener
Final de temporada: 
Desembre
Comparteix Comparteix-ho!