Parlar del pollastre de la Raça Prat es parlar d’un pollastre que s’ha criat amb estima i artesanalment per les pageses i criadores del Baix Llobregat.El Pota Blava es cria a l’aire lliure i se’ls dóna una alimentació ecològica a base de productes naturals, prioritàriament blat de moro, pa amb segó i verd.
A diferència d'altres pollastres que podem trobar al mercat, el Pota Blava necessita 17 setmanes de criança abans de ser sacrificat per al consum. La seva carn és de color intens i textura més forta, que necessita ser cuinat d'una forma especial.
Aptituds gastronòmiques:
La carn del Pota Blava és de color intens i textura més forta, i necessita ser cuinat d'una forma especial.
Com que es crien en l'àmbit natural dels galliners de les masies que encara queden al nostre territori, la carn és més dura i necessita una bona estona de cocció (aproximadament unes dues hores), així que cal tenir paciència per cuinar-lo.
Proves organolèptiques realitzades a la Fira Agrícola de la Raça Prat conclouen que les carns del pollastre i el capó Prat destaquen per la seva major intensitat de sabor i aroma, una menor pastositat i major duresa i fibrositat respecte a d'altres pollastres.
Inici de temporada:
Gener
Final de temporada:
Desembre
