El colitx (Silene vulgaris) és una planta de la família de les cariofil·làcies que viu, en la seva forma silvestre, a les vores dels camins i dels camps, i fins i tot en els conreus com a mala herba. El colitx és una planta herbàcia perenne, de 20 a 60 cm d'alçada, de tiges generalment glabres i ramificades.La part que s'aprofita pel consum són els brots tendres, abans no apareixen les tiges floríferes, i que s'utilitzen com a verdura en mols llocs d'Espanya i també en fresc per amanida.
Informació nutricional:
El contingut total de lípids i proteïnes del colitx és superior al de l'espinac i la bleda. Pel que fa a la fibra, el seu contingut és semblant al de la bleda i més alt que el de l'espinac, cosa que fa que el seu efecte sobre el trànsit intestinal sigui remarcable i, per tant, recomanable per a totes aquelles persones que tinguin un trànsit intestinal lent. Seguint amb les comparacions, el contingut d'hidrats de carboni del colitx és inferior que en l'espinac i la bleda; això li confereix una aportació energètica baixa i converteix el colitx en una planta recomanable en dietes d'aprimament. Cal destacar el seu gran contingut en àcids grassos insaturats com l'àcid linoleic i l'àcid linolènic, reconeguts com a àcids grassos essencials, amb propietats d'alt valor nutritiu.
Valors nutricionals (per 100 g):
Aigua: 87,5 g; Hidrats de carboni: 3,4 g; Proteïna: 3,4 g; Lípids: 3,4 g; Fibra: 2,8 g; Lípids: 0,7 g; Àcid linoleic: 22,4 g; Àcid linolènic: 54,5 g.
Aptituds gastronòmiques:
Els colitxos es poden consumir en fresc, tant les fulles com les tiges tendres. És una verdura molt fina, que també es pot consumir al vapor, per ser molt tendra. En aquest cas no caldrà que eliminem les tiges. La podem fer servir també en guisats. Una de les utilitzacions més arrelades és la truita de colitxos. També l'arrós amb colitxos pertany a la cuina tradicional popular de Murcia.
Inici de temporada:
Setembre
Final de temporada:
Abril
