Albercocs al caramel

1. Netegeu els albercocs, obriu-los i extraieu-ne l’os.
2. Poseu els albercocs pelats i nets a bullir durant 5 minuts amb una mica d’aigua i el conyac.

3. Dissoleu en un bol de llet, la maizena i el sucre.

4. Poseu la mescla al foc i removeu-la fins que s’espesseeixi força.

5. Apagueu el foc i afegiu a la crema resultant un rovell batut d’ou i les nous. Removeu-ho bé fins aconseguir homogeneïtat.

6. Situeu les meitats dels albercocs en una font amb el forat cap amunt i afegiu la crema entre les meitats.

7. Poseu el sucre amb una mica d’aigua al foc i remeneu-ho fins que es formi el caramel.

8. Aboqueu el caramel sobre els albercocs.

9. Serviu-ho a continuació, sense deixar refredar el caramel.