Allioli de peres

1. Bulliu les peres fins que siguin toves. Seguidament, traieu-ne les llavors i la pell i reserveu la carn.

2. Piqueu dos grans d’all ben fins amb una mica de sal al morter.

3. Afegiu la pera al morter i la piqueu bé perquè quedi ben fina.

4. Tot seguit aneu remenant sense parar amb la mà del morter sempre del mateix costat tirant-hi oli a poc a poc amb l’ajuda del setrill.

5. S’anirà formant una massa compacta de color groc verdós. Amb uns
tres dl d’oli n’hi hauria d’haver prou. Corregiu de sal.