Amanida d’espàrrecs de Gavà
650 g d’espàrrecs verds
250 g de xampinyons frescos
4 tomàquets
2 ous durs
½ llimona
1½ cullerades soperes de vi blanc
3 cullerades soperes d’oli de gira-sol
Fulles d’endívia
Créixens
Pebre blanc
1. Talleu l’extrem inferior dels espàrrecs (4 cm) i l’aparteu, talleu la resta de l’espàrrec en trossos de 3-4 cm. Bulliu-los uns 3 min. en aigua amb sal.
2. Netegeu i talleu en rodanxes els xampinyons.
3. Escaldeu els tomàquets, peleu-los, i talleu-los a quarts. Traieu-li les llavors i talleu la polpa a octaus.
4. Peleu els ous durs i talleu-los a quarts.
5. Prepareu un acompanyament amb el suc de llimona, el vi blanc, l’oli de gira-sol, la sal, i el pebre.
6. Mescleu els espàrrecs ja cuits amb els xampinyons, el tomàquet i els ous durs, i afegiu l’acompanyament pel damunt. Mescleu i deixeu-ho reposar 15 min.
7. Repartiu les fulles d’endívies en quatre plats. Poseu la mescla preparada pel damunt i espolvoreu amb els créixens.
Comparteix-ho!