Amanida de fonoll
400 g de bulb de fonoll
200 g de raïm blanc
200 g de pernil serrà magre
50 g de pinyons
50 g de nous
El suc de ½ llimona
Per a la salsa:
1 rovell
1. Renteu el fonoll, talleu-lo en rodanxes, ruixeu-ho amb el suc de la llimona i coeu-ho al vapor, en una cistell especial, dins de l'olla amb una mica d'aigua. 10 minuts més tard, comproveu l'estat de cocció.
2. Quan estigui llest, escorreu i deixeu refredar.
3. Mentre es cou el fonoll renteu el raïm, talleu els grans per la meitat i elimineu les llavors.
4. Salteu lleugerament els pinyons i les nous en una paella sense oli.
5. Prepareu la salsa batent en un bol l'oli amb el rovell d'ou fins que lligui una mica. A continuació afegiu el vinagre i salpebreu.
6. Col•loqueu en una font de servei el fonoll i el raïm, i intercaleu-hi el pernil tallat fi.
7. Decoreu amb els pinyons i les nous saltades i aboqueu per damunt la salsa freda.
Comparteix-ho!