RECEPTES AMB SIGNATURA

Aquest receptari inclou el conjunt de receptes elaborades pels restauradors participants a la campanya el Pota Blava a la carta.

Convidem a tots els amants de la bona cuina a apropar-s’hi per assaborir aquest especial pollastre, i us animem a cuinar-lo amb aquest deliciós receptari que presentem.

Bon profit!

RECEPTES AMB SIGNATURA

Amanida amb fruita i vinagreta de cirera
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Amanida de pollastre i cireres del Baix
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Amanida de vegetals amb pit de pollastre de la Raça Prat escabetxat i encenalls de foie
Casa Andalucía
> anar a la recepta
Arròs fumat amb pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat i cansalada
Hotel Calasanz
> anar a la recepta
Arròs saltat amb pit de Pota Blava
La Masia
> anar a la recepta
Bacallà confitat amb oli de cireres del Baix
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Betwinner
Bíter d'herbes
Enric Roig i Gorka Barahona (Hotel Can Rafel)
> anar a la recepta
Bunyols de cirera del Baix
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Canapés de cirera del Baix i foie
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Caneló cruixent de Pota Blava i Carxofa Prat en tempura
Restaurant Ona nuit
> anar a la recepta
Caneló d'alfàbrega, formatge de cabra i tomàquet encalat
Xavier Llanos (Plats)
> anar a la recepta
Caneló de pastanaga farcit d'amanida de tomàquet i ventresca de tonyina amb crudités
Marcelo Dubbini i Manel Ruiz (Les Marines)
> anar a la recepta
Carxofes farcides amb bolets i salsa crema
Francisco Puertas (Samaranch Park)
> anar a la recepta
Ceviche de peix amb cireres, mango, coriandre i cibulet
Rosa Farrés (La LLuna en un cove)
> anar a la recepta
Cilindres de patata confitada farcits de pota blava i prunes
La Lluna en un Cove
> anar a la recepta
Cireres, flors i aromes
Michel Gradeler i Marta Rovira (Amarena)
> anar a la recepta
Coca de pollastre de la Raça Prat amb trompetes negres, verduretes i foie
El Mirador de Sant Just
> anar a la recepta
Coca de pollastre de la Raça Prat rostit amb prunes i pinyons
Hotel Golf Can Rafel
> anar a la recepta
Coca de vidre amb mel, flors i nèctar de flor de taronger
Joan Figueras (Sinfonia-Salles Ciutat del Prat)
> anar a la recepta
Confitura de ceba fumada amb pollastre de la Raça Prat lacat amb mel i crosta de bolets
Casa Nostra Restaurant
> anar a la recepta
Copa de magrana
Manel Armengol (Major Trenta-sis)
> anar a la recepta
Crema de carbassa amb romaní i kefir
Cristina Roig Rigol
> anar a la recepta
Creps farcides de pollastre de la Raça Prat a la catalana amb prunes i pinyons
El Palau Vell
> anar a la recepta
Croqueteta de Pota Blava i foie amb camembert i melmelada de "piquillo"
Rubricatus
> anar a la recepta
Cruixent de pollastre de la Raça Prat farcit de marisc sobre coulis d’agredolç de mel i vinagre de Mòdena
Hotel Can Fisa
> anar a la recepta
Cucurull de Carxofa Prat i Pota Blava
La Lluna en un Cove
> anar a la recepta
Cuixa de pollastre de la Raça Prat farcida amb pa i tòfona
Suc Restaurant
> anar a la recepta
Espàrrecs de Gavà temperats en jaç d'olives deshidratades
Kauai, Gavà Mar
> anar a la recepta
Estofat de bròquil i bolets de temporada
Cristina Roig Rigol
> anar a la recepta
Globus de Carxofa Prat, bolets i consomé de Pota Blava.
Sinfonía Sallés Hotel Ciutat del Prat
> anar a la recepta
Hamburguesa de pollastre de la Raça Prat amb tòfona, pinyons i poma reineta
Restaurant La Sal
> anar a la recepta
Iogurt artesà amb melmelada de cireres
Gerard Solís
> anar a la recepta
Lasanya cruixent de pollastre de la Raça Prat amb curri i oli de taronja
Can Tastaolletes
> anar a la recepta
Magret d'ànec amb chutney de cireres del Baix i foie gras
Cristina Roig, professora de cuina a l'EH St Ignasi
> anar a la recepta
Maki de Carxofa Prat amb romesco i maki de Pota Blava i prunes
La Lluna en un Cove
> anar a la recepta
Mar i muntanya amb pollastre de la Raça Prat
Masia Can Tintorer
> anar a la recepta
Mar i muntanya de pollastre de la Raça Prat amb llagostetes i bolets
Restaurant El Sitio
> anar a la recepta
Melmelada de cireres
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Niu de Carxofa Prat i gula d'aguinaga amb pasta bric.
Sinfonía Sallés Hotel Ciutat el Prat
> anar a la recepta
Oli de cireres
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Pa de pessic de carbassa perfumat amb espècies
Cristina Roig Rigol
> anar a la recepta
Patata farcida de bacallà i gratinada amb allioli d’alls tendres
Joan Mascaró (El Mirador de St Just)
> anar a la recepta
Peus de porc farcits amb figa
Manel Armengol (Major Trenta-sis)
> anar a la recepta
Peus de porc farcits amb figa
Manel Armengol (Major Trenta-sis)
> anar a la recepta
Pizza margarida
Jo Baixas (Follia)
> anar a la recepta
Platillo de Sant Climent
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat « SAMARANCH PARK »
Francisco Puertas (Samaranch Park)
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat amb arròs i escamarlans
Restaurant La Canasta
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat amb cabell d’àngel i faves tonca
Restaurant Follia
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat al nostre estil
Casa Alcaide
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat amb taronja i fons de pasta “Cipriani”
El Llac de l'Ariadna
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat en escabetx
Tropical Beach Club
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat en suc
Restaurant El Racó
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat farcit de foie amb salsa de bolets i xips de moniato
Restaurant La Bodegueta del Museu
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat rostit amb albergínia i castanyes
Restaurant Major Trenta-sis
> anar a la recepta
Pollastre de la Raça Prat rostit amb prunes i pinyons
El Pati Blau
> anar a la recepta
Samosa farcida de calçots del Baix brasejats sobre llit de salsa romesco
La Clotxa
> anar a la recepta
Sopa de caldo de pollastre Pota Blava
Gorka Barahona (Hotel Can Rafel)
> anar a la recepta
Sopa freda de xocolata amb granissat de mojito
Joan Mascaró (El Mirador de St Just)
> anar a la recepta
Sorbet de créixens
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Tapeta de rosbif, mostassa, mel i cremeta de patata i créixens
Manel Armengol (Major trenta-sis)
> anar a la recepta
Tàrtar de tomàquet amb cogombre del Baix, seitons i paté d'olives
Oscar Teruelo (Ona nuit)
> anar a la recepta
Terrina de Pota Blava amb cebes petites i suc del rostit
Restaurant Ona nuit
> anar a la recepta
Turnedó de pollastre Pota Blava amb reducció de pomes camoses del Baix i Carxofa Prat
La Clotxa
> anar a la recepta
Verdures a la brasa amb romesco encirerat
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Vinagre de cirera
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
Vinagre de cirera ràpid
Gerard Solís (El Racó)
> anar a la recepta
“Fabada” asturiana
Castillo Valdés i Al Son del Indiano (Astúries)
> anar a la recepta
“Fabas” asturianes amb cloïsses
Castillo Valdés i Al son del Indiano (Astúries)
> anar a la recepta
“Fabas” asturianes amb senglar
Castillo Valdés i Al son del Indiano (Astúries)
> anar a la recepta
“Fabas” asturianes amb “pitu de aldea”
Castillo Valdés i Al son del Indiano (Astúries)
> anar a la recepta
“Humus” de brotons o espigalls
Cristina Roig Rigol
> anar a la recepta