Api amb llenties
1 api nap gran
1 tassa d’arròs basmati
3 cullerades soperes de juliana de verdures seca
1 llauna de llenties ( o uns 400 g de llenties posades en remull el dia abans i ja cuites)
1 tassa de flocs de blat de moro
1 manat de julivert
1 llimona
Pa ratllat
Enciam per adornar
Pebre blanc
Sal
1. Netegeu i peleu l’api nap. Bulliu-lo sencer en aigua amb sal. Una vegada cuit, retireu-lo de l’olla deixant l’aigua de cocció.
2. Coeu, amb la mateixa aigua de cocció de l’api, l’arròs amb la juliana. Una vegada cuits, deixeu que reposi uns 20 min. Després d’aquest temps, si l’arròs no s’ha begut l’aigua, coleu-lo.
3. Escorreu les llenties ja cuites, guardant-ne el líquid, i passeu-les pel passapuré.
4. Esmicoleu els flocs de blat de moro i renteu, assequeu, i piqueu ben fi el julivert. Renteu la llimona, assequeu-la, i ratlleu-ne una mica de pela. Mescleu aquests ingredients amb l’arròs. Si la massa queda poc espessa afegiu-li un xic de pa ratllat. Salpebreu.
5. Feu croquetes amb la massa d’arròs, passant-ho després per pa ratllat i fregint-ho en oli calent.
6. Talleu l’api nap a rodanxes grans i sofregiu-lo breument.
7. Poseu les llenties en una olla i escalfeu-les. Opcionalment podeu lligar una mica més les llenties amb farina.
8. Sobre cada rodanxa d’api col•loqueu-hi una croqueta i cobriu-ho amb la salsa de llenties.
Comparteix-ho!