Arròs amb peus de porc, mongetes i naps

1. Aflameu i renteu bé els peus i poseu-los en una olla amb aigua abundant, la ceba pelada i el manat d’herbes. Feu-ho bullir unes dues hores, però quan falti aproximadament mitja hora afegiu-hi la col tallada a trossos regulars i les patates pelades i trossejades.

2. En un altra olla feu bullir les mongetes amb l’os de l’espinada. A mitja cocció afegiu-hi els naps pelats i tallats a trossos.

3. En una cassola amb oli, sofregiu els alls i les nyores, tot tallat molt fi. Al mateix temps afegiu-hi l’arròs i doneu-li uns tombs sobre el foc.

4. Immediatament mulleu-ho amb 1 litre del brou de coure les hortalisses i els peus. Afegiu-hi les mongetes i els naps escorreguts, la col, les patates i els peus desossats i tallats a trossos no gaire grans (la ceba i el manat no s’aprofiten).

5. Quan quedi poc per acabar la cocció afegiu-hi una picada amb el safrà i la resta d’alls.