Bacallà confitat amb oli de cireres del Baix
Data d'inici:
01/05
Data final:
30/06
Autor:
Gerard Solís (El Racó)
Restaurant:
El Racó
Ingredients principals:
Ingredients:
4 talls de bacallà dessalat
500 cl d’oli de cireres
Preparació:
1. Poseu el bacallà a la cassola amb la pell a dalt, el cobriu d’oli de cireres i el coeu a baixa temperatura. Si és possible no el poseu a foc directe.
2. Quan veieu que el bacallà ha tret tot el sèrum, el retireu de la cassola i amb l’ajuda d’un colador remeneu l’oli enèrgicament fins a aconseguir un pil-pil.
3. Finalment marqueu el bacallà per la banda de la pell amb una paella antiadherent.
4. Poseu el bacallà al plat amb la pell adalt i en napeu amb la salsa.
Comparteix-ho!