Creps farcides de pollastre de la Raça Prat a la catalana amb prunes i pinyons
1 pollastre de la Raça Prat
150 g de prunes
75 g de panses
50 g de pinyons
1 ceba
2 tomàquets madurs
25 g d’ametlles torrades
2 galetes Maria
1 copeta de vi blanc
1/4 de litre d’aigua
1 dl d’oli
sal
pebre
1. Netegeu el pollastre, el talleu a quarts, eldesosseu, el salpebreu i el daureu en una paella gran amb oli.
2. Retireu el pollastre de la paella i el poseu en una cassola.
3. A la mateixa paella, i amb el mateix oli, fregiu lleugerament les prunes, les panses i els pinyons, i ho aboqueu sobre el pollastre.
4. Amb el mateix oli fregiu la ceba, i quan estigui ben daurada, hi afegiu els tomàquets trossejats i els fregiu fins que estiguin ben cuits. Després hi afegiu l’aigua i fareu que continui la cocció a foc lent durant deu minuts.
5. A continuació, coleu la salsa pel colador xinès i hi afegiu la picada composta per les ametlles torrades i uns deu grams de pinyons, juntament amb les galetes. Tot això, dissolt amb el vi blanc.
6. Deixeu que bulli durant quinze minuts més amb el pollastre i la salsa.
7. Per farcir les creps, agafeu un quart del pollastre i esmicoleu-lo en petits trossos, i per finalitzar, ho salseu per a la presentació.
