Estofat de verdures picant
1 ceba vermella
2 grans d’all
1 pastanaga
1 nap
1 carbassó petit
200 g de patates
½ llimona
1 bitxo
1 cullerada de comí molt
2 cullerades de coriandre ( o julivert) picat
1 vas de brou vegetal
Oli d’oliva
Pebre
Sal
1. Escalfeu dues cullerades d’oli en una olla i salteu la ceba pelada i tallada en grills durant 5 min.
2. Matxuqueu els alls en un morter i afegiu-los a la cassola amb la ceba mantenint el foc a intensitat baixa. Removeu uns 3 min. i afegiu la resta d’espècies reservant una cullerada de coriandre fresc.
3. Afegiu la pastanaga i la patata tallades a rodanxes gruixudes i el nap tallat a quarts.
4. Agita la cassola tapada per a que tot s’impregni d’oli.
5. Afegiu el suc i la ratlladura de mitja llimona i el brou vegetal.
6. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure durant uns 20-30 min.
7. Retireu la cassola del foc i espolvoreu-ho amb el coriandre fresc que havíeu reservat.
Comparteix-ho!