Filet amb pebre i codony

1. Per macerar el filet, mescleu en un plat el pebre i la sal. Seguidament arrebosseu el filet amb la mescla i cobriu-lo d’oli. Deixeu-ho reposar a la nevera un dia en el mateix plat.

2. L’endemà, guardant l’oli de la maceració, coeu el filet al vapor durant uns 12 minuts (ha de quedar una mica cru ja que després s’ha de tornar a escalfar).

3. Enforneu durant 15 minuts (al vapor, i si no al forn) els codonys tallats a daus, amb la pell i sense els cors.

4. Col•loqueu el bol de l’olla de vapor (també es pot fer en una petita cassola) i poseu-hi la mantega i el sucre perquè es fongui. Afegiu els codonys amb la pell i aixafeu-los amb la forquilla. Deixeu-ho coure 10 minuts.

5. Acabada la última cocció, traieu la mescla del codony del bol o la cassola i substituïu-lo per l’oli de la maceració. Quan estigui calent afegiu-hi el filet tallat en rodanxes. Deixeu-ho escalfar 2 minuts.

6. Escalfeu també el codony i coeu la pastanaga uns minuts al vapor.

7. Serviu les rodanxes de filet banyades en l’oli i acompanyades del codony i la pastanaga.