Lasanya cruixent de pollastre de la Raça Prat amb curri i oli de taronja

1. Feu un brou amb la carcanada i les despulles del pollastre juntament amb unes verdures; torreu una mica els ossos.

2. Talleu en quatre trossos el pollastre, els salpebreu i els poseu
en una cassola per tal de rostirlos amb oli d’oliva.

3. Quan els trossos de pollastre siguin ben rossos, hi afegiu la ceba i ho mulleu amb el brou per tal de coure-ho a foc lent durant una hora com a mínim, fins que estigui en punt òptim de cocció. Ho deixeu refredar i esmicoleu la carn dels ossos.

4. En un motlle d’uns 10 cm de diàmetre, talleu unes vuit rodones de la placa de pasta de full, les espolseu amb curri i una mica de pell de taronja ratllada. Fornejeu-ho uns 7 minuts a 165ºC.

5. Per fer l’oli de taronja, agafeu la pell que queda, la talleu a la juliana i l’escaldeu tres vegades per treure-li tota l’amargor;

6.Poseu la pell en sucre i quan comenci a bullir hi aboqueu una mica de suc de taronja natural i l’oli d’oliva. Deixeu-ho refredar.

7. Per al muntatge, primer poseu una massa de pasta de full a la base del plat; després, una cullerada del farciment; ho tapeu amb una altra massa i a sobre hi poseu més farciment de pollastre. Decoreu-ho amb els créixens, sal gruixuda i oli de taronja.