Mongetes del ganxet sortint de l’olla

1. Abans de tot remulleu les mongetes amb una quantitat d’aigua quatre vegades el seu volum. Aneu canviant l’aigua.

2. Poseu aigua freda en una olla i aboqueu-hi les mongetes.

3. Afegiu força sal i feu arrencar el bull a foc lent.

4. Afegiu els ossos de pernil i la cansalada.

5. Al cap d’uns 10 minuts, afegiu la cabeça d’all sencera amb la base tallada, el llorer, la pastanaga, la ceba i els claus d’olor. Feu una creu al porro i afegiu-l’hi.

6. Un cop fetes les mongetes, separeu-les de la cansalada i les verdures. Separeu també una part d’aquestes mongetes amb suc.

7. Poseu dos trossos de cansalada en una paella amb oli escalfada al foc.

8. Amb la cansalada ja daurada, abaixeu una mica el foc i tireu-hi unes quantes tàperes.

9. Tallem una piparra molt petita i l’hi afegim.

10. Un cop fetes, aparteu la paella del foc i afegiu-hi les mongetes amb suc que hem separat.

11. Deixeu-ho coure a foc molt lent fins que estigui al nivell d’aigua que us agradi i ja estarà llest per servir.