Mousse de cireres

1. Traieu els pinyols a les cireres i tritureu-les. Reserveu.

2. Poseu els fulls de gelatina en remull en aigua freda.

3. Bateu els ous amb el sucre, fins a tenir una barreja blanquinosa i escumosa. Munteu la nata.

4. Escalfeu un rajolí de llet, escorreu bé les fulles de gelatina i incorporeu-les a la llet calenta. Remeneu perquè les fulles de gelatina es desfacin i aboqueu a la barreja d’ous i sucre. Remeneu suaument fins que tingueu una barreja homogènia. Després incorporeu-hi les cireres triturades. A continuació afegiu-hi la nata i incorporeu-la a poc a poc i amb moviments de dalt a baix, amb una espàtula, procurant que la barreja no perdi volum.

5. Ompliu el motlle o recipient on vulgueu servir la mousse i reserveu a la nevera com a mínim dues o tres hores abans de servir-lo. Si podeu, millor fer-ho el dia abans.