Mousse de síndria amb daus de síndria caramel•litzada

1. Talleu una trentena de daus ben petits (de mig centímetre aprox.) de síndria i poseu-los al damunt de paper de cuina.

2. Tritureu la resta de la polpa de la síndria i afegiu-hi la llet condensada i el suc de taronja.

3. Aboqueu la nata de mica en mica al triturat mentre el remeneu.

4. Ompliu copes per servir amb el resultat i deixeu-ho un parell d’hores a la nevera, com a mínim.

5. Caramel•litzeu el sucre en una paella i tot seguit afegiu-hi els daus de síndria. Remeneu-ho durant un minut.

6. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar en paper vegetal.

7. A l’hora de servir les copes, afegiu-hi els daus per damunt.