Paella de verdures

1. Talleu per la meitat els alls sense pelar i fregiu-los en una paella grossa fins que quedin daurats. Retireu-los.

2. En el mateix oli, sofregiu el pebrot vermell i el verd tallats a tires. En acabat retireu-los.

3. Afegiu la resta de verdures tallades al gust a la cassola (en el cas d’utilitzar coliflor o bròquil convé fregir-los una mica i retirar-los ja que es desfan fàcilment).

4. Peleu i traieu les llavors al tomàquet. Talleu el tomàquet a daus.

5. Poseu el pebre vermell dolç en un racó buit de la paella i, abans de que es cremi, poseu-hi el tomàquet pel damunt.

6. Afegiu l’arròs a la paella i doneu-li voltes perquè quedi ben amarat del suc.

7. Afegiu el brou de verdures calent, el colorant, uns brins de safrà i sal. Repartiu-ho tot uniformement per la paella i poseu el foc fort per a portar-ho a ebullició.

8. Espereu un parell de minuts i abaixeu el foc a una intensitat mitja-baixa alhora que afegiu els alls que teníeu reservats des del principi i, si és el cas, el bròquil i/o la coliflor.

9. Aneu vigilant que hi hagi aigua suficient per a que l’arròs es faci per igual a tots els costats, en cas contrari n’haureu d’afegir. Estigueu atents a l’olor ja que si olora cremat vol dir que s’està cremant l’arròs de la base.

10. Uns minuts abans que acabi la cocció, col•loqueu el pebrot de forma decorativa.

11. Quan l’arròs comenci a estar llest però encara tingui el centre cruixent retireu-lo del foc, tapeu-lo, i deixeu-lo reposar entre 3 i 5 min.

12. Serviu immediatament.