Pastís de bleda
0,5 kg de bledes
500 g de farina
4 ous
125 g de mantega
75 g de sucre en pols
100 g de sucre morè
100 g de formatge parmesà, reggiano o grana
100 g de passes
50 g de pinyons
3 pomes reinetes
20 cl de crema de llet
2 cullerades soperes de rom
1 pell de llimona
Sal
1. Poseu les passes en remull en una tassa amb el rom.
2. Disposeu la farina en un vol i feu una forma de volcà. Al centre poseu 100 grams de mantega, 2 ous sencers, 50 grams de sucre en pols, una mica de sal i un got d’aigua. Barregeu tots els ingredients i doneu a la pasta forma de bola. La deixeu reposar 2 hores.
3. Netegeu les bledes i les coeu (molt poc) al vapor. Les piqueu molt fines.
4. Peleu les pomes i les talleu en llesques fines. Barregeu en una terrina les bledes, les pomes, les passes, els pinyons, el sucre moreno, el formatge ratllat, amb una mica de sal. Treballeu bé tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia.
5. Estireu la massa amb un rodet de pastisseria i el dividiu en dos parts, de la mida de la safata del forn. Esteneu una d’elles a la safata i la ompliu amb la barreja. Ho recobriu tot amb la segona massa, tenint cura de soldar les vores de les dues masses, amb els dits mullats.
6. Coeu-ho a forn mig durant 30 minuts. Un cop fora, empolvoreu-ho amb sucre en pols i ho deixeu refredar.
Comparteix-ho!