Pollastre de la Raça Prat « SAMARANCH PARK »

Pollastre de la Raça Prat « SAMARANCH PARK »
Autor: 
Francisco Puertas (Samaranch Park)
Restaurant: 
Samaranch Park
Ingredients principals: 
Pollastre i Capó del Prat
Ingredients: 

1 pollastre de la Raça Prat
1 dl d’oli d’oliva verge
4 grans d’all
5 grans de pebre negre (en gra)
1 ceba gran
1 pebrot vermell tallat a tires
uns daus de pernil
1 l de brou
250 g de bolets o xampinyons
Sal
All
Julivert

Per a la picada:

1 llesca de pa fregit
50 g d’ametlles pelades i fregides
Julivert
1 copa de vi blanc

Preparació: 

1. En una cassola posseu l’oli d’oliva i fregiu-hi els alls. Amb el mateix oli, daureu el pollastre, prèviament trossejat.

2. Afegiu la ceba ratllada, els grans de pebre negre, el pernil i el pebrot vermell tallat a tires i sofregiu-ho.

3. A continuació afegiu la picada i el brou i cuineu-ho a foc lent durant 60 min. Ja està llest per servir.

4. Per acabar, salteu els bolet amb all i julivert i afegiu-los al plat.

ComparteixComparteix-ho!