Pollastre de la Raça Prat amb arròs i escamarlans
1 kg de pollastre de la Raça Prat trossejat
8 peces d’escamarlans
600 g d’arròs
2 carxofes
50 g de créixens
1 pebrot verd
1/4 de kg de bolets de temporada
2 grans d’all laminats
1/4 de kg de tomàquet fregit
Farigola
2 l de brou
Safrà
Oli
Sal
1. Abans de fer el sofregit, rostiu el pollastre un mínim de quaranta-cinc minuts, fins que estigui en un punt òptim de cocció.Prèviament heu d'haver tallat el pollastre en trossos regulars.
2. A continuació, en una paella poseu l’oli, el pollastre, el pebrot, les carxofes, els bolets de temporada, els créixens i els alls. Tot trossejat.
3. Durant cinc minuts ofegueu-ho a foc lent. Seguidament, hi afegiu els escamarlans, la sal i la farigola.
4. Passat uns minuts, poseu-hi l’arròs, el tomàquet i el safrà.
5. Tot seguit, afegiu-hi el brou i ho deixeu bullir durant cinc minuts. Rectifiqueu de sal i ho posem al forn cinc minuts més.
