Pollastre de la Raça Prat amb cabell d’àngel i faves tonca

1. Per preparar el pollastre, desosseu les cuixes i els doneu forma de bola amb un cordill.

2. Fregiu les cuixes amb l’oli ben calent fins que agafin color.

3. A continuació, hi afegiu la ceba i la fregiu fins que quedi daurada.

4. Després hi afegiu el vi ranci, el brou i les faves tonca ratllades. Deixeu que faci xup-xup durant 60 minuts aproximadament.

5. Coleu la salsa.

6. Per acabar, poseu una mica de cabell d’àngel calent en el fons del plat, al damunt hi poseu el pollastre i la salsa, i al costat, les fulles de dent de lleó amanides.