Pollastre de la Raça Prat amb cabell d’àngel i faves tonca
4 cuixes de pollastre de la Raça Prat
1 ceba
Vi ranci
Faves
Cabell d’àngel
Fulles de dent de lleó
Oli d’oliva
Brou
1. Per preparar el pollastre, desosseu les cuixes i els doneu forma de bola amb un cordill.
2. Fregiu les cuixes amb l’oli ben calent fins que agafin color.
3. A continuació, hi afegiu la ceba i la fregiu fins que quedi daurada.
4. Després hi afegiu el vi ranci, el brou i les faves tonca ratllades. Deixeu que faci xup-xup durant 60 minuts aproximadament.
5. Coleu la salsa.
6. Per acabar, poseu una mica de cabell d’àngel calent en el fons del plat, al damunt hi poseu el pollastre i la salsa, i al costat, les fulles de dent de lleó amanides.
