Pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat al nostre estil

1. En una cassola amb l’oli ben calent, enrossiu el pollastre, prèviament tallat a trossos i salpebrat.

2. Un cop enrossit, hi afegiu la ceba tallada i la deixareu coure fins que quedi ben sofregida.

3. Abaixeu el foc i, a continuació, hi afegiu les carxofes netes i tallades a quarts –fareu servir només la part més tendra– i les deixeu coure una mica.

4. Tot seguit, hi afegiu el vi blanc i el Xerès i ho deixeu a foc lent fins que es redueixi.

5. Cobriu-ho tot amb el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja.

6. Per acabar, hi afegiu la nata líquida i deixeu que s’espesseixi una mica.