Pollastre de la Raça Prat en escabetx

1. En una cassola sofregiu les verdures tallades en juliana.

2. Talleu el pollastre a trossos, el salpebreu i l’afegiu a la cassola.

3. A continuació, ho cobriu amb l’oli i l’aigua i hi poseu una fulla de llorer. Ho deixarem coure a foc lent durant un mínim de quaranta-cinc minuts. Passat aquest temps, comprovarem que estigui cuit.

4. Tot seguit, retireu el pollastre i desosseu els pits i les cuixes del pollastre.

5. En una altra cassola, coleu el suc per tal de separar les verdures de l’oli.

6. Un cop fora del foc, removeu el suc i aneu afegint-hi a poc a poc el vinagre. Incorporeu el pollastre dins el suc.

6. La presentació anirà acompanyada de verduretes bullides i a temperatura tèbia.