Pollastre de la Raça Prat en suc

1. Talleu el pollastre a quarts, el salpebreu abundantment i el fregiu en una cassola amb l’oli ben calent. Quan estigui ben ros, el retireu.

2. A la mateixa cassola fregiu el fetge del pollastre, i quan estigui mig cuit, el poseu en un morter amb les ametlles torrades pelades i el piqueu bé.

3. A continuació, daureu la ceba picada a la mateixa cassola on heu fregit el pollastre.

4. Una vegada estigui ben rossa, hi afegiu el conyac i deixeu que s’evapori una mica.

5. Després hi poseu el pollastre, el cobriu amb aigua i el deixeu coure entre una hora i una hora i mitja.

6. Passat aquest temps, hi afegiu la picada, ho remeneu i ho deixeu coure 15 minuts més.

7. Per acabar, emplateu el pollastre. Podeu guarnir el plat amb uns nyoquis de patata.