Risotto d’espinacs
225 g d’arròs
250 g d’espinacs
2 porros
2 grans d’all
150 ml de vi blanc sec
1 l de brou vegetal
50 g de parmesà
1 llimona
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
Nou moscada
Pebre
Sal
1. Procureu tenir el brou vegetal calent però sense bullir.
2. En una cassola amb l’oli calent coeu durant uns 2 min. els porros nets i tallats fins i els alls pelats i picats.
3. Seguidament, tireu l’arròs a la cassola i coeu-lo 2 min. més sense deixar de remenar. Seguidament, tireu-hi el vi i quan aquest s’hagi absorbit bé tireu-hi 1/3 del brou tot remenant de manera continuada fins que també s’absorbeixi.
4. A continuació afegiu-hi els espinacs i 1/3 més del brou.
5. Condimenteu-ho amb la sal, el pebre i la nou moscada i afegiu-hi la resta del brou remenant bastant sovint fins que l’arròs sigui cuit. Depenent del tipus d’arròs la cocció variarà entre els 18 i els 25 min.
6. Aboqueu-hi el suc de mitja llimona i remeneu.
7. Serviu-ho amb una mica parmesà per damunt i poseu la resta a part.
Comparteix-ho!