Salsa d’escalivada per a peixos

1. Quan l’aigua del dipòsit de l’olla de vapor bulli, afegiu-hi el pebrot sencer i la ceba pelada a quarts. Deixeu-ho coure 20 minuts.

2. Uns 3 minuts abans d’acabar la cocció del pebrot i la ceba afegiu-hi l’all. D’aquesta manera serà més digestiu.

3. Passat el temps, traieu els ingredients i deixeu-los refredar. Peleu-los i netegeu-los de llavors tot reservant l’aigua del pebrot.

4. Afegiu les verdures al vas de la batedora juntament amb l’aigua del pebrot i tritureu-ho. Barregeu-hi oli, sal i pebre al gust. Torneu a triturar.

5. Aquesta salsa també es pot elaborar substituint l’oli per salsa beixamel.