Sopa d’api

1. Peleu i talleu l’api-rave a daus i unteu-lo amb llimona perquè no ennegreixi.

2. Peleu i talleu les patates. Poseu-les a bullir durant un 20 min. juntament amb l’api-rave.

3. Peleu els troncs d’api, talleu-los, salteu-los un moment en mantega, i coeu-los amb aigua amb un xic de sucre durant 20 min.

4. Poseu a bulli les troncs i fulles d’estragó fresc.

5. Una vegada cuits, escorreu les patates i l’api de la seva aigua. A continuació passeu les patates i l’api per la batedora juntament amb el suc de cocció de l’estragó.

6. Poseu la crema en una cassola al foc durant una estona. Quan ho tragueu del foc, amaniu-ho amb un raig d’oli.