Sopa colorista de l’hort
200 g de pastanaga
250 g de mongeta verda
1 porro
250 g de pèsols
2 cebes
2 cullerades soperes de mantega
1,5 l de brou de verdures
150 g de fideus
300 g de carbassó
40 g de parmesà ratllat
Pebre
Sal
1. Renteu i talleu les hortalisses a la juliana o a daus. El carbassó talleu-lo a rodanxes i les mongetes, a trossos de 4 cm. de llarg.
2. Escalfeu la mantega en una olla gran. Sofregiu-hi la ceba, el porro, la pastanaga, les mongetes i els pèsols.
3. Una vegada estigui tot sofregit afegiu-hi el brou de verdures. Deixeu-ho coure uns 15 min. amb l’olla tapada.
4. Bulliu els fideus al dente en aigua amb sal.
5. Afegiu les rodanxes de carbassó a la resta de verdures perquè es cogui conjuntament durant els últims 5 min.
6. Afegiu els fideus a la sopa de verdures.
7. Salpebreu abans de servir, i, amb la sopa al plat, empolvoreu amb el parmesà.
Comparteix-ho!