Sopa freda d’ametlles i créixens

1. Poseu en una cassola de vores altes la llet, la nata, l’api i la pell de mitja llimona tallada ben fina i sense la part blanca.

2. Una vegada arrenqui el bull abaixeu el foc i deixeu-ho uns 5-7 min. Passat el temps apagueu el foc i deixeu-ho reposar tapat.

3. Desfeu la mantega i enrossiu la farina en una olla, procureu que no es facin grumolls.

4. Una vegada enrossida la mantega afegiu el brou de pollastre a l’olla i remeneu.

5. Trinxeu les fulles de créixens reservant-ne 3 o 4.

6. Quan el brou bulli afegiu-li les ametlles moltes i remeneu. Al cap de 2 minuts afegiu-hi els créixens trossejats.

7. Retireu la pell de la llimona de la cassola amb la llet. Aboqueu la llet a l’olla amb el brou. Si cal, rectifiqueu de sal.

8. Afegiu pebre blanc i tritureu-ho tot amb l’ajuda d’una batedora, fins que tot quedi ben fi.

9. A l’hora de servir-la decoreu-la amb els créixens que havíeu reservat.

Suggeriments: Aquesta sopa es pot prendre freda o calenta.