Verdures a la brasa amb romesco encirerat
Data d'inici:
01/05
Data final:
30/06
Autor:
Gerard Solís (El Racó)
Restaurant:
El Racó
Ingredients principals:
Ingredients:
Per fer a la brasa:
(tot tipus de verdura a la brasa)
Per fer el romesco encirerat:
1 Ceba
2 Pebrots vermells
1 Gra d'all
6 Tomàquets madurs
1 kg. de cireres
300 cl. d'oli
100 cl. de vinagre de cirera
150 gr. d'ametlles torrades
4 nyores
Sal
Preparació:
Per fer el romesco encirerat:
1. Amb el forn calent poseu a rostir la ceba, els pebrots, l'all, els tomàquets i les cireres. Aneu-ho traient del forn tal com estigui cuit.
2. Quan sigui fred peleu-ho tot i traieu-li els pinyols a les cireres; tritureu-ho, passeu-ho per un colador xinès i afegiu la sal, l'oli, el vinagre i les ametlles torrades, torneu a triturar-ho i reserveu.
3. Si disposeu d'una brasa podeu anar fent les verdures al seu punt, i si no, les podeu fer a la planxa.
Comparteix-ho!