Xatonada
1 escarola
400 g de bacallà
50 g d’olives arbequines
4 tomàquets
Per a la salsa de xató:
2 pebrots secs o nyores
2 grans d’all
10 ametlles torrades
2 tomàquets madurs
150 ml d’oli
4 cullerades de vinagre
½ bitxo
Pebre
Sal
1. Esmicoleu el bacallà i dessaleu-lo posant-lo en remull i canviant-li l’aigua dues o tres vegades fins a aconseguir el punt de sal.
2. Netegeu i talleu l’escarola i els tomàquets.
3. Repartiu l’escarola als plats, llavors el bacallà i decoreu-ho amb les anxoves, les olives, i els tomàquets que havíem tallat.
4. Amb el morter o el batedor, piqueu els alls, les ametlles, el bitxo, els tomàquets madurs, la polpa dels pebrots, sal i pebre.
5. Un cop la mescla anterior ha estat reduïda a una pasta fina, diluïu-la amb oli i vinagre. Per últim, amb aquesta pasta amaniu l’amanida i ja es podrà menjar.
Comparteix-ho!